مواد لازم:
آب جوش = ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای کم نمک = ۲۰۰ گرم
کره ذوب شده = ۵۰ گرم
شیر سرد = ۷۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
روش تهیه:
– بسته شماره 1 (پودر بیسکوییت) را با کره ذوب شده مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود.
پیشنهاد: می توانید پودر بیسکویت را به جای کره، با شکلات و کره مخلوط نمایید. به این منظور، 40 گرم شکلات را در ظرف قابل حرارت دهی خرد کرده و همراه با 20 گرم کره، روی کتری یا ظرف آب در حال جوش حرارت دهید تا ذوب شوند. سپس آنرا با پودر بیسکویت مخلوط نموده و کف قالب پهن کنید
– آنرا کف قالب ریخته و کاملا مسطح و فشرده نمایید و در فریزر قرار دهید. در صورتی که کف قالب، کاغذ روغنی پهن کنید جدا شدن از قالب راحت تر خواهد بود.
– بسته شماره 2 (پودر خامه) را درون همزن ریخته، شیر را به آن افزوده و حدود 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم گرفته و سفت شود. اکنون پنیر خامه ای را درون همزن ریخته 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا یکنواخت شود.
– بسته شماره 3 (پودر ژلاتین) را در آب جوش ریخته و هم بزنید تا حل شده و شفاف شود. (اگر کاملا حل نشد، روی بخار کتری کمی حرارت دهید تا کاملا حل شود.) . بلافاصله محلول آماده شده را به محتویات درون همزن افزوده و حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود.
نکته مهم: محلول ژلاتین باید به صورت گرم به مخلوط خامه اضافه شده و سریعا مخلوط شود. در صورت سرد بودن محلول ژلاتین و یا دیر هم زدن آن،، ژلاتین بعد از افزودن به خامه، گلوله (لخته) می شود و فاقد کارایی لازم خواهد بود.
– قالب حاوی بیسکوییت را از فریزر بیرون آورده و مایه ی آماده شده را روی لایه ی بیسکوییت بریزید و آنرا پخش و صاف نمایید.
پیشنهاد: می توانید کمی از مخلوط آماده شده را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی کیک را تزئین نمایید.
– قالب را به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید. سپس به مدت 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
– قالب را از یخچال خارج کرده و دیواره های کیک را با کمک یک چاقو به آرامی آزاد کنید. به فرم دلخواه برش زده و میل نمایید.
نقاط قوت
- بدون نیاز به فر
- طعم بیسکوئیت کنار پنیر
در حال پردازش ...